Cerchio autunnale O.T.
09 Ottobre 2009
Cerchio autunnale O.T.
In previsione dell’arrivo dell’autunno che mi ispira qualche pranzetto a base di formaggi duri (parmigiano) oppure di buon lesso vario (testina, musetto,gallina ehhh….), per stare al di fuori del solito pesce, lascio questa ricetta molto apprezzata, fornitami a suo tempo dal buon Terrible Tommy,
MARMELLATA (COMPOSTA) DI PEPERONI
Ingredienti:
UN KG DI PEPERONI ROSSI
PEPERONCINO SECONDO GUSTO
UN KG. DI ZUCCHERO CIRCA (IN ALTERNATIVA UNA BUSTINA DI FRUTTA PEC (*) E 350 GR. DI ZUCCHERO)
UN BICCHIERE DI ACETO
-----------------------------------------
CUOCERE UN KG. DI PEPERONI CON UN BICCHIERE DI ACETO E PEPERONCINO PICCANTE
QUANDO SONO MORBIDI SPEGNERLI E PASSARLI AL PASSAVERDURE (NON AL MINIPIMER)
PESARE LA POLPA ED UNIRE UNA UGUALE QUANTITA’ DI ZUCCHERO E FAR BOLLIRE FINO ALLA DENSITA’ VOLUTA.
(*) SE SI USA FRUTTA PEC, AL POSTO DI UGUALE QUANTITA’ DI ZUCCHEERO UNIRE UNA BUSTINA DI FRUTTA PEC ED UN TERZO DEL PESO DELLA POLPA DI ZUCCHERO, FAR BOLLIRE 5 MINUTI.
IO PREFERISCO QUESTA SECONDA IPOTESI.
MARMELLATA (COMPOSTA) DI PEPERONI
Ingredienti:
UN KG DI PEPERONI ROSSI
PEPERONCINO SECONDO GUSTO
UN KG. DI ZUCCHERO CIRCA (IN ALTERNATIVA UNA BUSTINA DI FRUTTA PEC (*) E 350 GR. DI ZUCCHERO)
UN BICCHIERE DI ACETO
-----------------------------------------
CUOCERE UN KG. DI PEPERONI CON UN BICCHIERE DI ACETO E PEPERONCINO PICCANTE
QUANDO SONO MORBIDI SPEGNERLI E PASSARLI AL PASSAVERDURE (NON AL MINIPIMER)
PESARE LA POLPA ED UNIRE UNA UGUALE QUANTITA’ DI ZUCCHERO E FAR BOLLIRE FINO ALLA DENSITA’ VOLUTA.
(*) SE SI USA FRUTTA PEC, AL POSTO DI UGUALE QUANTITA’ DI ZUCCHEERO UNIRE UNA BUSTINA DI FRUTTA PEC ED UN TERZO DEL PESO DELLA POLPA DI ZUCCHERO, FAR BOLLIRE 5 MINUTI.
IO PREFERISCO QUESTA SECONDA IPOTESI.
| Antonio Fadda (Popeye) |